懶人食譜分享|Sheng Wen.梁時 <私廚坊>燉滷包,超下飯料理湯品一次OK!

一鍋香噴噴滷肉,配上一碗熱騰騰雞湯,讓人打從心裡暖起來!忙碌的生活如何能快速打理這一桌飯菜呢?別擔心!愛麗森今天要來跟你們分享我的秘密武器,端上桌就像到名店私廚一樣的美味料理,而且非常簡便快速喔!

Sheng Wen.梁時 私廚坊-燉滷包系列,就是我最近的愛上的美味秘方!你們都知道我開店之後變得很忙碌,同時要煮家裡三餐又要兼顧我們咖啡廳的營業,真的是一進廚房就像打仗!好在我發現這個超方便的燉滷包,讓我搞定家裡的午餐、晚餐,超有效率之外,重點是大家都說好好吃!

私廚坊燉滷包|養生雞湯|電鍋料理|食譜分享|冷凍即食

開箱-Sheng Wen 私廚坊-燉滷包

以前家裡要滷肉的時候,就會去翻冰箱親朋好友給的一大包香料,每次煮味道都不太一樣,然後用剩一堆繼續堆在冰箱,市面上的滷包買過幾次都被很重的中藥味嚇到,直到我發現Sheng Wen.梁時 私廚坊,一眼就被文青質感的包裝吸引,完全不像傳統燉滷包的包裝,讓我忍不住想試試。

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燉滷包放在透明可見的牛皮夾鏈袋中,感覺很乾淨衛生。

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燉包使用真空包裝,保持食材的新鮮度,瞬間我明白為什麼我每次拿出冰箱庫存的香料食材煮出來的料理味道都越來越不一樣,新鮮度真的很重要啊!而且一包就是一袋,很適合小家庭,不怕打開後煮不完。

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下圖是元氣人參雞湯的燉包,棉包內有:人蔘、黨蔘、當歸、肉桂、黃耆、枸杞、紅棗等食材。(參考商品包裝所述)另外還附了黨蔘跟紅棗耶!

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另外傳香萬用滷包一袋有4包,棉包內有當歸、川芎、花椒、桂皮、白芷、甘草等食材(參考商品包裝所述)。

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現在馬上來分享我的快速省時料理祕訣!不管你是廚房新手或是忙碌的上班族,都能輕鬆搞定!

食譜分享

食譜-銷魂秘製滷肉
食材:私廚坊-傳香萬用滷包一包、水400ml、肉品及滷料依個人喜好、醬油及冰糖(色澤更佳,醬汁更甘甜)、青蔥(依個人口味可省略)

1. 首先我們在鍋中加入400ml的水,開大火煮沸,等水滾後轉小火,拿出1包私廚坊-傳香萬用滷包,以小火煮20分。

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加入醬油讓滷汁更回甘,健康取向的話可以使用薄鹽醬油。

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也可以加入冰糖增加醬色,看起來更可口喔!

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我們家喜歡加入青蔥的味道,視個人口味也可以不加。

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2. 等待滷汁熬煮的20分鐘同時,我們就可以來準備食材切洗啦!另一鍋準備開水先煮沸,等一下我們要來燙肉品。

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3. 切洗肉品跟滷料完成後,另一鍋水也煮沸了,就可以把肉品下鍋汆燙,這一步驟主要是去除血水,同時去腥,也可以在水中加入薑片,去腥效果更好。

汆燙後的肉品撈起備用,等待滷汁煮好的時間可以先清洗鍋子,我們就是要效率!

4. 滷汁煮好後(約20分),把汆燙好的肉品加進去

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還可以加入其他配料像是米血、豆干、蘿蔔等各式喜歡的食材,小火燉煮入味,記得不時要在旁邊看著,避免水燒乾,適時加水喔!

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有電鍋的話更方便,我都是把汆燙好的肉品加進去後煮個10分鐘,然後端去電鍋,內鍋放一杯水,按下開關後,跳起再悶30分鐘就可以了。

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下圖是不是很吸引人!煮這鍋的時候一直飄出各種香料的辛香,讓我一直吞口水,明明才吃完早餐又餓了,滷肉就是這麼銷魂的料理啊!

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汆燙過的肉在滷的時候就比較不會浮沫,看起來比較乾淨有食欲又比較沒腥味,滷汁也很清透不會油膩感,香氣濃厚吃起來又不膩,而且自己調配醬油、冰糖比例,也不會像外面賣的總是過鹹。

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清爽不油膩又香噴噴的滷肉,超級下飯啊!我本來以為一鍋可以分兩餐吃,結果一端出去整鍋被家人掃光了,哈哈!連食量小又挑嘴的爸爸都連吃三碗飯!我是不是可以考慮在我們咖啡廳賣滷肉飯了,哈哈!

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超愛喝湯的我,尤其無法抗拒營養美味的雞湯,但是有些人會害怕雞肉的腥味,比如我媽,但這次她竟然很捧場的連喝好幾碗!嘿嘿~現在就來分享給你們美味雞湯的秘密囉!

暖身元氣雞湯
食材:私廚坊-元氣人參雞湯燉包一包、雞肉(超市有賣整盒切好的土雞肉塊)、蔥段及薑片適量(可省略)、鹽

1. 一鍋中加入800ml的水,放入燉包燉煮15分鐘。

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燉包裡的棉包跟黨蔘、紅棗一起放入喔

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滾煮的畫面好療癒,漸漸飄出藥膳鍋的香味。

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接下來,前面滷肉課有認真看的同學,應該就知道下一步了吧?沒錯我們要來汆燙雞肉囉!

2. 另一鍋水放入薑片、蔥段(沒有的話不加也可以,主要是去腥)煮滾後,雞肉下去汆燙。

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3. 汆燙好的雞肉放涼備用

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4. 這時候旁邊的燉湯底已經飄出超香的味道啊!彷彿在呼喊我趕快把雞肉加進去~好啦,是我又忍不住餓了,哈哈。

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雞肉下去後再燉煮約30-40分鐘,也可以用電鍋或壓力鍋燉煮更省時!起鍋前我又再加入一些蔥段看起來比較漂亮更有食欲,視個人口味,可酌量加鹽調味喔。

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美味雞湯完成啦!這鍋我必須提醒你,真的非常香!很像火鍋名店藥膳湯頭的味道,如果你半夜起來煮消夜,可能全家人都會聞香而來的程度,哈哈!

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完成了美味的一餐,有滷肉、滷菜還有美味雞湯!小幫手幫我記錄料理過程的時候還問這樣就好了?也太快了吧!

而且我跟你們說,我是同時開四鍋做好的,超簡單省事,加上切洗前後不到一小時,我平常備料就要40~50分了,這比我煮飯菜要省時又省力多了!以前滷肉要先把肉品滷料先爆香炒過才會比較夠味,這次我用汆燙的方式加上Sheng Wen.梁時私廚坊的傳香萬用滷包,味道也很夠!簡單加上醬油冰糖調味就很好吃了!喜歡清爽不油膩的口味可以試試看,快速方便喔!

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而且燉滷包都是可以用電鍋完成的,對不方便開火的租屋族跟學生也很好料理,大推給你們!

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